Eventos :: Cursos y talleres :: Curso de iniciación en el arte de fermentación

Haremos diferentes tipos de chukrut y kimchi, hablaremos sobre la historia de la fermentación y los microoganisomos, los asesorios imprecindibles y las opciones de almacenamiento de alimentos fermentados, y, tambien siendo muy importante para una correcta conservación y consumo, hablaremos y de la seguridad alimentaria, el botulismo, la moho de la superficie y otras preocupaciones; finalmente repasaremos recetas básicas y deliciosas - algunas familiares, otras exóticas – pero todas fáciles de hacer en casa.

La fermentación es un método antiguo para la conservación de alimentos, durante el cual los alimentos se descomponen parcialmente, facilitando la asimilación de los nutrientes y hacie ndo las vitaminas, enzimas y minerales más disponibles para que los digieramos. Los alimentos fermentados son ricos en vitamina C y ayudan a producir vitaminas esenciales que nuestro cuerpo no puede producir, como las vitaminas del complejo B y la vitamina K.

- Los seres humanos han evolucionado conjuntamente con los trillones de microbios; nuestras 30 billones de células humanas conviven con alrededor de 39 billones de células bacterianas.
- Los alimentos fermentados aumentan la diversidad de buenas bacterias, levaduras y hongos que viven en nuestro sistema digestivo, que a menudo se denominan como microbioma humano.
- El microbioma humano se ha relacionado con una menor obesidad, menos enfermedades autoinmunes y problemas de digestión, mayor esperanza de vida, buena función cerebral y felicidad.

Grupos reducidos de 8 personas máximo. 

Precio 40 euros por persona.
Os recomiendo llevar al curso una tabla de cortar, un buen cuchillo para cortar verduras y 4 tarros de cristal de boca ancha para poder llevar los fermentos que vamos a hacer durante el curso a casa y así ver como se desarrolla el proceso de la fermentación y qué bien saben las verduras una vez hechas!!!

Un saludo grande!​